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HACCP実践研究会はNPO法人として，「日本から食品事故を無くす」ために基本的で，かつ国際的なシステムであるHACCPの普及を目的として、食品衛生の官・学・産の第一線で活躍されている専門家によるHACCP研修セミナーの開催およびHACCPシステムのコンサルティング活動をしています。
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HACCPメールマガジンのご案内
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当研究会では、HACCPメールマガジンを月一回のペースで配信しています。
メールマガジンの配信をご希望の方は、次にご連絡ください。
info@haccp.gr.jp
◆ ◆ メールマガジンで HACCP義務化の流れ を易しく解説いたします ◆ ◆
ﾒﾙﾏｶﾞのｱｰｶｲﾌﾞと補足資料を掲載しました。ご利用ください。
シリーズ解説の予定
１．HACCP義務化とはどういうこと・・96号PDF（3月配信） 96号補足資料PDF
２．HACCP導入のポイント ・・97号PDF（4月配信） 97号補足資料PDF
３．HACCP義務化への対応 ・・98号PDF（5月配信） 98号補足資料PDF
４．厚生労働省と農林水産省の取組み状況・・99号（7月配信）
５．HACCP化の事例紹介１
６．事例紹介２
７．事例紹介３
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見学会のご案内
申し込み〆切りました！
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第２２回工場見学会 ㈱ イタリアントマト東京グランデ
｢愛と夢を創る会社」を経営理念として､全国にイタリアン料理と手作りのケーキ､コーヒーなどを提供し､多くのお客様に指示を得ている企業の最新工場を見学いたします｡
2014年に竣工し､2015年から八王子でアウトレット直販工場として人気を博しています｡
既に東京工場グランデとして2007年に東京都食品衛生自主管理認証を取得して､以後継続し
て更新している経緯にあります｡
記
日 程 平成２８年１０月 ５日（水）１３時半～１６時
場 所 ㈱ イタリアントマト東京工場グランデ
住 所 〒192-0919 東京都八王子市七国１-３０-３ TEL 042-683-0745
募集人数 １０名以内 （同業の方の参加はご遠慮願います）
集合場所 最寄駅: JR横浜線 ｢八王子みなみ｣駅 改札出口 １３時１０分
駅からタクシー５分程度
見学時程
ⅰ 会社説明・工場見学 １３：３０～１５：００
ⅱ 意見交換会（見学終了後） １５：００～１６：００
会 費：当会会員 \1,000、 非会員 \5,000 （当日集金）
交通費は自己負担でお願いいたします。
第２３回工場見学会 ㈱ 銀座コージーコーナー川口工場
川口工場は大量生産を可能にする製造ラインをもち、エクレアやカットケーキ並びに
デコレーションケーキなどの洋生菓子を製造しています。
ISO22000：2005の認証を2011年9月に取得された工場で、食品衛生のレベルが非常に高い工場で見学者に取って参考になる点が多々あると思います。
記
日 程 平成２８年１０月１９日（水）１３時半～１６時頃
場 所 ㈱銀座コージーコーナー 川口工場
住 所：埼玉県川口市上青木６－３５－７ Tel： 048-260-3511
募集人数 ２０名 （同業者の方の参加はご遠慮願います）
集合場所 最寄駅: 埼玉高速鉄道 ｢鳩ヶ谷｣駅改札出口 集合１３:００
見学ｽｹｼﾞｭｰﾙ
ⅰ 会社説明・工場見学 13:30～15:00
ⅱ 意見交換会（見学終了後） 15:00～16:00
会 費 ：当会会員 \1,000、 非会員 \5,000 （当日集金）
交通費は自己負担でお願いいたします。
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HACCP実務者養成講座 開催のご案内
申込み受付中！
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第３６期 開催日：2016年（平成28年）１１月１７日（木）、１８日（金）、１９日（土）の３日間
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HACCP手法は食品衛生法13条の総合衛生管理製造過程で規定されている乳などの6品種
だけでなく、 食品安全基本法の施行以後、広く食品関連業種全般に導入する様、
厚生労働省局長通達などで繰り返し発信されています。
食品安全管理を推進するには3日間の講習を受けた実務者が必要とされます｡
(その例1) 食品衛生法第13条総合衛生管理製造過程承認制度による要件
（平成9年2月3日付け衛食31号､衛乳36号通達）
(その例2) HACCP法の申請にも上記同様な要件となっています｡
（平成20年7月1日施行）
(その例3)｢輸入加工食品の自主管理ガイドライン｣(平成20年6月5日食安発第0605001号)
による輸入元の加工会社に対する監理に対し､HACCPシステムを導入するよう
通達しています｡。
(その例4)欧米等輸出水産品製造にもHACCPシステムが要件付けられています｡
またISO22000の審査員資格要件の一つに該当し､ISO22000の認証取得を目指す企業は、
その組織の中にHACCP実務者が要件図けられています｡
この機会にぜひ受講をご検討下さい｡
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HACCP実務者養成講座レポート（PDF 517KB） 講座申し込みのご参考に ! |
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第22期の講座内容を報告しています。
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ノロウイルスの関係セミナーのご案内
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１. 第３６期HACCP実務者養成講座 2016年１１月１７，１８, １９日 JR大井町駅前「きゅりあん」
１日目第２講「微生物食中毒の発生傾向と予防対策」伊藤 武先生
食中毒の原因菌として、1997年からはノロウイルスやA型・E型肝炎ウイルスなどのウイルス
が食中毒に関与することが明確にされてきました。ノロウイルス感染を早くから警告し、
感染経路や予防対策を構築された（財）東京顕微鏡院 食と環境の科学センター理事の
伊藤 武先生に豊富な事例を基に講演いただいています。
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第３５回フォローアップ研修会 のご案内
終了いたしました！
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最近のHACCP行政の動向 『東京都の食品衛生自主管理推進の取組み』
～HACCPに基づく衛生管理の実現を目指して～
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HACCP実践研究会は平成11年に創立して、広く食品関係者と会員ならびにHACCP実務者の育成の一環として､食の安全・安心に関するテーマを取り上げてフォローアップ研修会を開催し、HACCPシステムの普及に努めております。
今回は､ 東京都自主管理衛生担当の先生に「最近のHACCP行政の動向」について講演していただく事にしました｡
この機会にHACCP義務化に対応する課題や、HACCP行政の考え方等に関する知識を大いに深めることでリスクを軽減し、食品衛生管理の向上やHACCPシステムの導入検討などに寄与していただくよう､ 食品関連企業の皆様のご参加をお願いします｡
■ 日 時：平成２８年１月1９日（火）１４：２０～１５：２０ 受付 14:00より
■ 場 所：きゅりあん ６階 大会議室 （品川区総合区民会館） 品川区東大井5-18-1）
ＪＲ大井町駅 中央口改札左に出る。LABI（ヤマダ電機）の建物と一緒です。
■ 参加費： ２，０００円
■ 講 師：東京都福祉保健局 健康安全部 食品監視課
自主管理認証制度担当（課長代理） 玉根 知美 先生
(尚､講演後 参加者等による交流会を予定しています｡ 交流会参加費 \ 2,000円 )
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静岡理工科大学でのHACCP導入研修会のご案内
終了いたしました！ |
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日 時：平成２８年９月１０日（土） ９：００～１６：３０ 受付 8:30より
場 所：静岡理工科大学 教育棟３Ｆ ３０９講習室
申込みは次のURLにお願いいたします。
http://www.sist.ac.jp/news/haccp/index.html
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2020年に義務化されるHACCPは食品衛生のための製造工程管理の世界基準です。
HACCPとはどんなものか、どんな価値があるのか、どのように活用するのか、食品工場を事例としたHACCPと衛生管理について研修会を開催します。
食品関連事業に携わる皆様、関連業界就職予定者、そして一般消費者等どなたでも無料で受講できます。 受講者に修了証を発行いたします。
主な講習内容
講演1 「HACCP導入の基礎・必要性」
講師：岸本 満 氏 名古屋学芸大学 管理栄養学部 教授
講演2 「HACCPの普及・推進について」
講師：中屋 剛 氏 東海北陸厚生局 健康福祉部 食品衛生課 課長
講演3 「調理施設へのﾘﾃｰﾙHACCP手法導入事例」
講師：小島 克人 氏 ㈱食品施設ﾃﾞｻﾞｲﾝ 代表取締役社長／HACCP実践研究会 理事
ｸﾞﾙｰﾌﾟﾜｰｷﾝｸﾞ 「ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰｼｮｯﾌﾟの衛生管理」
講師：宮地 竜郎 氏 静岡理工科大学 理工学部 准教授／HACCP実践研究会 会長
理解度テスト
修了証授与
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ファベックス２０１６に出展します。
ご来場ありがとうございました！
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開催日：2016年（平成28年）４月１３日（水）～１５日（金） |
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場所 東京ビックサイト 東１ホール 惣菜応援団コーナー (１Ａ－２０）
◆ HACCP相談コーナーを設けています。
１．HACCP義務化への対応
２．こうして食の安全を確保した、実践例の紹介
３．最新の惣菜調理室・厨房の防虫・防鼠対策
４．こうすればHACCP手法とISO22000の導入ができる
◆共同出展
日本細菌検査 ㈱ 微生物検査キット「Bacctシステム」ほか
日本無機 ㈱ クリーンフード付コンベア エアーフィルタ など
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食品衛生に係る情報コラム
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◇手を触れずにトイレの扉を開ける『ノータッチ錠』(PDF151KB)◇
◇2011年米国食品安全強化法要旨(PDF215KB)◇
◇2010年食品回収公告のまとめ(PDF336KB)◇
◇2009年食品衛生回収原因(PDF98KB)◇
◇食品等検査記録等の保存に関しての調査結果(PDF56KB)◇
食安発第0829001号の厚労省部長通知で、食品事業者が責務として行なう必要がある「記録の作成及び保存に係るガイドライン」が示されています。 このレポートはこれらの法規制の中に、保存期間がどの様に記述されているかを調査したものです。
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お問合せは次へ info@haccp.gr.jp
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会長ごあいさつ
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平成２８年度（第１７回）総会を１月１９日（火）に開催しました。 総会では、Ｈ27年度活動報告と決算、続いてH28年度活動計画と予算についてご審議いただき了承いただきました。
当研究会事業の３日間講習会 HACCP実務者養成講座は受講修了者1154名を数え、2月後半に第34期講座を開催いたします。 これまで継続してまいりましたのは、会員をはじめ皆様の暖かいご支援およびご協力による賜です。
当会による食品企業へのＨＡＣＣＰ認証も実績が出来ました。今後も食品企業が抱える品質・衛生に関する諸問題を解決する支援活動を行い、当会の特徴を発揮していく所存です。
これからも宜しくお願い致します。
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